Grecka kuchnia słynie ze zdrowych i prostych dań, dlatego też bardzo popularne są różnego rodzaju sałatki. Jedną z nich jest sałatka z bakłażanów.

Składniki:

1 kg bakłażanów,

1 duża cytryna,

ok. 250 ml oliwy,

natka pietruszki,

sól i pieprz.

Przygotowanie

Ponakłuwane bakłażany zapiekamy w naczyniu żaroodpornym przez mniej więcej 90 minut, po czym obieramy je ze skóry  i tniemy w kosteczkę. Następnie siekamy cebulę oraz pietruszkę i mieszamy z bakłażanami. Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem oraz dolewamy oliwę i sok z cytryny. Sałatkę z bakłażanów podajemy schłodzoną, możemy przystroić ją, papryką, oliwkami itp.