Opublikowano 05-08-2010 | Przez: m.cerecka
W dziale: Kuchnia brytyjska
Tags: deser, piwo, suflet, syrop, słodycze
Suflet w przeciwieństwie do tradycyjnych ciast podaje się na ciepło. Tworząc ten deser trzeba uważać, gdyż czasami ma tendencję do opadania;)
Składniki: 15 dag cukru, 15 dag kaszy manny, 1 opakowanie cukru waniliowego, 600ml jasnego piwa, 4 jajka, 15 dag rodzynek sułtańskich, 3 łyżki cukru, 3 łyżki masła, starta skórka z 1 cytryny, 0,5 szklanki syropu wiśniowego
Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek, umieścić w misce, a następnie ubić pianę. Mannę zalać piwem i odczekać 10 minut (w tym czasie napęcznieje). Następnie dodać (jednocześnie mieszając): cukier (15 dag), cukier waniliowy, skórkę cytrynową, rodzynki, żółtka. Gdy powstanie jednolita masa dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie.
Przygotowujemy żaroodporne naczynie – smarujemy je masłem, a następnie wysypujemy 3 łyżkami cukru. Masę sorbetową wlewamy do naczynia.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni i wkładamy sorbet. Pieczemy około 45 minut.
Sorbet podajemy ciepły i polany syropem lub posypany cukrem pudrem.
Opublikowano 04-08-2010 | Przez: m.cerecka
W dziale: Kuchnia brytyjska
Tags: ciasto francuskie, ryba, zapiekanka
Składniki: 400g dorsza, 300g łososia, 300ml mleka, 1 cebula, 40g mąki, 40g masła, 1 mała śmietana, 2 jaja na twardo, 1 jajo surowe, 400g ciasta francuskiego, liść laurowy, pieprz ziarnisty, sól i pieprz, narka pietruszki
Wykonanie: Żaroodporne naczynie smarujemy olejem, piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni.
Do rondelka włożyć pokrojone i wyfiletowane ryby i zalać je mlekiem, dodać liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu oraz cebulę pokrojoną w półksiężyce. Doprowadzić do zagotowania, a następnie gotować na małym ogniu 10-15 minut.
W międzyczasie przygotować sos beszamelowy. W małym rondelku roztopić masło, stopniowo dodawać mąkę (dokładnie mieszając), a następnie mleko. Gotujemy i mieszamy dopóki nie powstanie jednolita „śmietanowa” konsystencja. Sos przyprawiamy solą, pieprzem oraz pokrojoną natką pietruszki.
Mleko z ryb wlać do naczynia, wyjąć z niego pieprz i liście.Odcedzone ryby włożyć do uprzednio przygotowanego naczynia, dodać pokrojone jajka na twardo. Przyprawić solą i pieprzem oraz polać beszamelem. Całość delikatnie mieszamy.
Ciasto francuskie rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. przykrywamy nim blachę z rybą. Ciasto dokładnie doklejamy do brzegów. Zapiekankę posmarować roztrzepanym jajkiem, następnie piec w rozgrzanym piekarniku 20-30 minut.
Opublikowano 04-07-2010 | Przez: Łukasz
W dziale: Kuchnia brytyjska
Przepis na angielski sos gravy. Wspaniała sprawa, ale dorzeczy!
Do przygotowania wspaniałego sosu gravy potrzebujemy:
- masło 50 gram
- łyżka oliwy z oliwek
- 4 małe cebule
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka cukru
- szklanka czerwonego wina
- 600 ml bulionu wołowego
Sposób przyrządzenia
Najpierw rozpuszczamy masło i dodajemy oliwę z oliwek. Następnie wrzucamy do tego pokrojone cebulki i posiekany czosnek. Trzeba to gotować na małym ogniu ok 5 minut, co chwilkę trzeba przemieszać.
Po 5 minutach dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Teraz zmniejszamy ogień maksymalnie jak się da i dodajemy szklankę czerwonego wina. Wszystkie składniki trzeb dokładnie wymieszać, a następnie dodać przygotowany bulion wołowy. To wszystko trzeba teraz gotować około 10 minut.
Tyle wystarczy, by cieszyć się wspaniałym, oryginalnym sosem gravy!
