spoon

Smażone kalmary

Opublikowano 25-08-2010 | Przez: Paulina

W dziale: Kuchnia grecka

Tags: ,

Smażone kalmaryW Grecji ? wyspiarskim kraju, nie może zabraknąć wymyślnych potraw z owoców morza. Jedną z nich są smażone kalmary.

Składniki:

1,5 kg kalmarów,

150 g maki,

250 ml oleju,

2 cytryny,

Sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Oczyszczone kalmary nacieramy solą, po czym spłukujemy i odstawiamy do wyschnięcia. Następnie kroimy je w krążki i obtaczamy w mące.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone kalmary. Gdy nabiorą złotego koloru, wyjmujemy je i serwujemy posypane pieprzem z dodatkiem plasterków cytryny. Kalmary można podawać z bagietką.  Popijamy oczywiście białym lub różowym winem.

Fasolada ? zupa z białej fasoli

Opublikowano 09-08-2010 | Przez: Paulina

W dziale: Kuchnia grecka

Tags: , , , ,

FasoladaJedną z najbardziej znanych greckich zup jest fasolada, czyli zupa z fasoli. W różnych regionach Grecji może być inaczej doprawiana. Przyjrzyjmy się jednej z propozycji przyrządzenia fasolady (przepis na 6 osób).

Składniki:

0,5  kg fasoli (najpierw moczonej ok. 10 godzin),

2 cebule,

4 marchewki,

Seler,

300 ml oleju,

300 ml soku pomidorowego,

Sól i pieprz.

Przygotowanie

Fasolę gotujemy przez ok 10 minut w wodzie, w której wcześniej ją moczyliśmy, po czym odkładamy ją do drugiego garnka. Następnie dodajemy do niej pokrojoną marchew i posiekane cebulę i seler ? wszystko doprawiamy sokiem pomidorowym i przyprawami. Otrzymaną mieszankę warzyw zalewamy wodą i gotujemy przez ok. 30 minut, aż wszystkie składniki staną się miękkie.  Zupę fasolada, najlepiej podawać z grzankami, można ją też posypać pietruszką i tymiankiem.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów ? Melitzana Salada

Opublikowano 09-08-2010 | Przez: Paulina

W dziale: Kuchnia grecka

Tags: , , ,

BakłażanyGrecka kuchnia słynie ze zdrowych i prostych dań, dlatego też bardzo popularne są różnego rodzaju sałatki. Jedną z nich jest sałatka z bakłażanów.

Składniki:

1 kg bakłażanów,

1 duża cytryna,

ok. 250 ml oliwy,

natka pietruszki,

sól i pieprz.

Przygotowanie

Ponakłuwane bakłażany zapiekamy w naczyniu żaroodpornym przez mniej więcej 90 minut, po czym obieramy je ze skóry  i tniemy w kosteczkę. Następnie siekamy cebulę oraz pietruszkę i mieszamy z bakłażanami. Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem oraz dolewamy oliwę i sok z cytryny. Sałatkę z bakłażanów podajemy schłodzoną, możemy przystroić ją, papryką, oliwkami itp.

Musaka – grecka zapiekanka z bakłażanem

Opublikowano 27-07-2010 | Przez: m.cerecka

W dziale: Kuchnia grecka

Tags: , ,

Musaka - grecka zapiekanka z bakłażanem

Musaka jest sztandarową potrawą kuchni greckiej. Przepis przedstawiony poniżej bez wątpienia zasmakuje każdemu wielbicielowi mięsnych dań.

Składniki: dorodny bakłażan, 0,5 kg ziemniaków, 2 cebule, 0,5 kg mięsa mielonego, 1 puszka pomidorów, koncentrat lub przecier pomidorowy, mleko, mąka, olej, zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa, pieprz i sól

Przygotowanie: Bakłażany kroimy w plastry, solimy i pozostawiamy do „puszczenia soku”. Następnie odsączamy je i smażymy na patelni na głębokim oleju. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ostygnięciu kroimy je w plastry.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor, następnie dodajemy mięso oraz przyprawy do smaku i kontynuujemy smażenie. Gdy mięso jest już usmażone dodajemy pomidory i koncentrat pomidorowy. Smażymy jeszcze ok. 20 minut na wolnym ogniu.

Do żaroodpornego naczynia nasmarowanego tłuszczem wkładamy warstwowo: ziemniaki, sos mięsno-pomidorowy, bakłażany, sos oraz ponownie bakłażany. Na zakończenie musimy przygotować sos beszamelowy: roztapiamy niewielką ilość masła, dodajemy mąkę, a następnie dolewamy mleko. Całość intensywnie mieszamy, aż do powstanie jednolita,gęsta masa. Doprawiamy wówczas pieprzem oraz gałką muszkatołową i zalewamy nią zapiekankę.

Przygotowaną musakę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Dolmades ? gołąbki mięsne w liściach winorośli

Opublikowano 26-07-2010 | Przez: Paulina

W dziale: Kuchnia grecka

Tags: ,

Dolmades
Składniki:

250 g mielonej wołowiny,

150 g liści winorośli,

150 g ryżu,

1 cebula,

Pęczek zielonej pietruszki,

Sok z 1 cytryny,

2 jajka,

1 łyżka mąki,

100 g masła,

Sól i pieprz.

Przygotowanie:

Na początku w salaterce mieszamy ryż, mięso, cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy to solą i pieprzem. Następnie na opłukane w zimne wodzie liście winogron kładziemy po jednej łyżce przyrządzonego wcześniej farszu. Liść zawijamy tak, aby farsz nie wystawał.

Przygotowane gołąbki wkładamy do garnka, na każdy nakładając kawałek masła. Kiedy liście pokryte są już wodą, gotujemy pod przykryciem, na średnim ogniu przez ok. 45 min. Następnie wyjmujemy dolmades z wywaru i odcedzamy.

Sos do gołąbków:

W rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Po wymieszaniu dodajemy soli i wywaru z dolmades. Całość doprowadzamy do wrzenia. Kolejno ubijamy jajka i dodajemy do nich soku z cytryny, mieszankę tę dodajemy następnie do gorącego wywaru i wszystko mieszamy.

Gołąbki podajemy gorące, polane sosem. Smacznego!

Biała zupa

Opublikowano 04-07-2010 | Przez: Łukasz

W dziale: Kuchnia grecka

Potrzebne składniki to:
Kurczak
25 dkg ryżu
3 jaja
2 cytryny – sok
przyprawy – sól, pieprz

Na początek należy ugotować kurczaka. Do tego wystarczy woda z solą i pieprzem. Kurczak podczas gotowania musi zrobić się miękki. Gdy już kurczak będzie dobrze ugotowany, wyciągamy go, a na wywarze gotujemy ryż. Po ugutowaniu odstawiamy.

Teraz ubijamy białka jajek na sztywną pianę. Następnie dodajemy żółtka sok z cytryny. Cały czas całość trzeba ubijać. Na koniec dodajemy tak przygotowaną masę do zupy, wystarczy delikatnie mieszać.